sample cafe

ご飯に合うらーめん

日本にらーめん屋は数あれど
全国初ともいえる、ご飯にフィーチャーしたらーめん。
お米の一粒まで、こだわっております。

sample cafeの外観

JR水道橋駅東口より徒歩1分。

全水道会館の1階に構えている「らーめん能登美」。
「ご飯に合うらーめん」をコンセプトに営業しております。
当店のらーめんは、現在主流の油を効かせたラーメンと違い、一切の油を使わず素材の旨さをしっかり引き出した出汁に拘っております。
本物の味を是非一度どうぞ!!

3つのこだわりポイント

sample cafe 珈琲

『お米』

農家さんより直買いさせて頂いているお米は、能登世界農業遺産認定地の泥田にて、長年の稲作の積み重ねにより蓄積された栄養分を、ギュッと吸った純米コシヒカリです。歴史と旨さの理由は深田の深さにアリ!です。

sample cafe 食事

『出汁スープ』

現在主流の油を効かせたラーメンと違い、一切の油を使いません。何故油を使わないのか?・・・油を使うと風味が良くたちますが、同時に油が全てをコーティングしてしまうので、食材の微妙な味わいが見え難くなります。ですので素材の良さをしっかり引き出し、それぞれが持つ旨味のバランスの最適化に拘っております。

sample cafe 店内

『カエシの要2種の塩』

メインとなる塩は、奥能登の塩田にて、地元の頑固なお爺ちゃんが昔ながらの伝統的な製法を用いて、丁寧に拵えた奥能登の天然塩を使用。脇を固めるもう一つの塩は、自然エネルギーのみで作られた、人間の生命に一番近いと云われる福塩を使用。どちらも旨味、甘みが凄いお塩です。

お品書き

潮そばには必ずサービスでご飯が付きます!
組み合わせて一緒にお楽しみ下さい!

おすすめメニュー

サンドイッチ

超おススメ!能登の特製潮そば

能登美に来たらまずは迷わずこれを注文! 焼き潮チャーシューが盛られて、見た目も鮮やかな当店イチオシのメニューです!

スペシャルプレート

能登の山椒潮そば

鼻腔から胸までくすぐる山椒のかほり…
一口目から中毒性のある痺れ具合に、舌も脳も麻痺してしまう事請け合いです。

チキン野菜カレー

レディースセット

女性でも食べやすいライトボリューム!
ご飯に半らーめん、唐揚げ、おかず一品。どれと合わせてもご飯が進みます!

お食事メニュー

サイドメニュー

お米も、麺も、

「らーめんについてきたご飯が美味しくない…」そんな実体験をもとにらーめん屋を始めました!
三河屋製麺の小麦のかほり高いこだわりの全粒粉麺に、能登のお米をバリエーション豊富な食し方で。
これぞ、ラーメンライスの新たな金字塔となるでしょう!!

特製潮そばのおススメな食し方

①当店の特製潮そば一杯で色々な楽しみ方が出来るようになっております。 まずは出汁(スープ)や麺を適当に楽しんで頂いたらお刺身のように、チャーシューを能登の甘いお醤油に軽く付け、茎わさびを添えてご飯にのせて即席のチャーシュー丼にして食べてみてみてくださいませ。

②付け合わせの柚子やニンニクを潮そばに入れて風味の変化を楽しんで下さいませ。

③残った出汁(スープ)をご飯に注いで柚子雑炊やクッパの様にしてお楽しみ下さいませ。柚子雑炊には是非一味をかけて下さいませ。キリっとした味わいになり、きっと最後まで満足して頂けると思います。

店舗名
らーめん能登美
住所
〒113-0033
東京都文京区本郷1-4-1 全水道会館1F
電話
03-3813-4813
営業時間
11:00~14:30
定休日
土・日・祝
アクセス
電車:都営三田線水道橋駅A1口 徒歩1分