ご飯に合う塩らーめん
日本にらーめん屋は数あれど
全国初ともいえる、ご飯にフィーチャーしたらーめん。
お米の一粒まで、こだわっております。
当店は1月26日金曜日の営業を持ちまして
しばらく休業いたします。
再開時期は未定となりますため、
目途が立ち次第お知らせいたします。
農家さんより直買いさせて頂いているお米は、能登世界農業遺産認定地の泥田にて、長年の稲作の積み重ねにより蓄積された栄養分を、ギュッと吸った純米コシヒカリです。歴史と旨さの理由は深田の深さにアリ！です。
現在主流の油を効かせたラーメンと違い、一切の油を使いません。何故油を使わないのか？・・・油を使うと風味が良くたちますが、同時に油が全てをコーティングしてしまうので、食材の微妙な味わいが見え難くなります。ですので素材の良さをしっかり引き出し、それぞれが持つ旨味のバランスの最適化に拘っております。
メインとなる塩は、奥能登の塩田にて、地元の頑固なお爺ちゃんが昔ながらの伝統的な製法を用いて、丁寧に拵えた奥能登の天然塩を使用。脇を固めるもう一つの塩は、自然エネルギーのみで作られた、人間の生命に一番近いと云われる福塩を使用。どちらも旨味、甘みが凄いお塩です。
能登美に来たらまずは迷わずこれを注文！ 焼き潮チャーシューが盛られて、見た目も鮮やかな当店イチオシのメニューです！
鼻腔から胸までくすぐる山椒のかほり…
一口目から中毒性のある痺れ具合に、舌も脳も麻痺してしまう事請け合いです。
これぞラーメン定食！
半らーめんとご飯にあう小鉢が二つ付きます。
| ※全て税込価格表示 | |
|---|---|
| 能登の特製潮そば | 980円 |
| 能登の山椒潮そば | 900円 |
| 能登の薬膳潮そば(太麺) | 980円 |
| 能登の薬膳潮そば激辛ver.(太麺) | 1,000円 |
| 能登わかめ潮そば(太麺) | 900円 |
| 能登の生姜潮ラーメン | 900円 |
| 粉雪 | 1,000円 |
| ミニらーめん御膳 | 780円 |
| 能登の冷やし潮そば（夏季限定） | 880円 |
| 麺大盛り | 無料 |
| 焼き潮チャ－シュー | 180円 |
|---|---|
| 地鶏つみれ | 100円 |
| 浅草焼き海苔 | 100円 |
| 自家製鶏の唐揚げ2個 | 220円 |
| 自家製鶏の唐揚げ3個 | 310円 |
| 自家製鶏の唐揚げ5個 | 500円 |
| 得々おつまみセット | 400円 |
| ビール大瓶(一番搾り) | 680円 |
「らーめんについてきたご飯が美味しくない…」そんな実体験をもとにらーめん屋を始めました!
三河屋製麺の小麦のかほり高いこだわりの全粒粉麺に、能登のお米をバリエーション豊富な食し方で。
これぞ、ラーメンライスの新たな金字塔となるでしょう！！
①当店の特製潮そば一杯で色々な楽しみ方が出来るようになっております。 まずは出汁(スープ)や麺を適当に楽しんで頂いたらお刺身のように、チャーシューを能登の甘いお醤油に軽く付け、茎わさびを添えてご飯にのせて即席のチャーシュー丼にして食べてみてみてくださいませ。
②付け合わせの柚子やニンニクを潮そばに入れて風味の変化を楽しんで下さいませ。
③残った出汁(スープ)をご飯に注いで柚子雑炊やクッパの様にしてお楽しみ下さいませ。柚子雑炊には是非一味をかけて下さいませ。キリっとした味わいになり、きっと最後まで満足して頂けると思います。